Cavage

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Une future star dans le Rhône ?

En tout cas ce domaine a de beaux parents et la première cuvée que j’ai dégustée est plus que prometteuse !

Il s’agit d’un domaine de 14 ha au sud de la Drôme provençale à Montbrison-sur-Lez, créé par Frédéric Engerer, directeur de Château Latour, et Jérôme Malet, propriétaire du domaine Sarda-Malet, roi du Roussillon.
Fontbonau vient de « Fontaine bonne eau », mais cela donne aussi du bon vin !

Côtes du Rhône – Domaine de Fontbonau 2009

Le vin, à dominante syrah et grenache en complément, a été carafé une bonne demi-heure.

La robe très sombre a perdu ses marques de jeunesse, mais pas le nez, qui se révèle subtile et complexe et s’ouvre de plus en plus dans le verre. Il y a bien des fruits noirs (mûre et cassis), mais aussi des épices, de la réglisse, un peu de fumé et de cuir …
La bouche est très charnue, avec un toucher très dense. La très belle fraîcheur étonne, je jette un coup d’œil à l’étiquette : 15 ° ! Certes on est dans le sud et sur un millésime solaire, mais c’est tout l’art du vinificateur d’aller rechercher l’équilibre … Les tanins bien présents n’en sont pas moins fins et suaves.
C’est donc un excellent Côtes du Rhône, mais là où cela devient exceptionnel, c’est en l’associant avec un paleron à l’orange : le vin prend encore de l’ampleur et l’accord fait ressortir les épices du vin et les agrumes du plat. Un des meilleurs accords testés à ce jour !

Au final une superbe découverte, 16 / 20 à ce stade, mais 17 / 20 avec le plat et pour son avenir qui s’annonce radieux !

Jean Loup Guerrin

On peut déjà le dire, le millésime est exceptionnel. Les vendanges furent les plus étalées de l’histoire du Domaine : 100% à la main et avec un tri 100% drastique pour une qualité à 200% cela va de soi.
Aujourd’hui, nous dégustons les premiers jus secs…C’est tout simplement AERIEN ! Laissez de côté les vins quelquefois un peu plus massifs du Roussillon qui demandent à s’assouplir avec les années et croquez dans le SOYEUX et la fraicheur du 2011.
Tout y est aromatiquement du fruit frais aux premières épices (nous ne sommes qu’en cours de vinification) et en texture, de la dentelle et de la persistance. C’est un mille-feuille revisité : des couches d’arômes qui s’enchevêtrent habilement dans une structure à la limite de l’espuma, une consistance évanescente toute en légèreté.

2011, millésime de patience, définitivement.
En 2009, après une étude de sol poussée et un choix pointu de matériel végétal, nous avions consacré 1ha du domaine à cette idée ambitieuse d’y produire un grand vin blanc.
2011, l’âge de la troisième feuille est venu pour les roussannes et les quelques pieds de viogniers. Ce sont encore de très jeunes vignes mais nous avons le droit de récolter et de vinifier les raisins qui seront produits. Après deux années de patience, impossible pour nous d’attendre plus. Nous laissons 2 à 3 grappes sur les pieds pour ne pas mettre en danger la pérennité de la plantation.
C’est avec une grande émotion que le 9 septembre, 900 kg de raisins dorés à point ont été ramassés.

Les vinifications ont également mis nos nerfs à rude épreuve. Les fermentations ont été longues mais se sont finalement achevées sans incident.
Le premier blanc de l’histoire de Fontbonau repose désormais dans 2 uniques barriques, sur lie fine, et bâtonné régulièrement. Nous sommes surpris par son intensité aromatique et la richesse de sa bouche. Nous sommes rassurés. Les choix fait, les décisions prises, se sont enfin concrétisés et semblent prometteurs.
Pour les rouges, les syrahs ont été écoulés. Certaines cuves de grenache sont encore sous marc. Nous les écoulerons dans les prochains jours.
Ce quatrième millésime, dans la lignée de 2010 s’annonce frais et puissant, un bel équilibre qui semble être la typicité de Fontbonau.

2011… roulement de tambour…c’est notre première récolte !

30 cagettes de raisins impeccables cueillis en une petite matinée dans des conditions parfaites, grand ciel bleu et mistral.

Littéralement portés à bout de bras (comprendre que nous transportons les cagettes une à une avec nos gros muscles), les raisins sont versés en grappes entières dans le pressoir. Nous gouttons les jus de presse au fur et à mesure et décidons de ne soumettre les raisins qu’à de très faibles pressions.

Le débourbage est maintenant fini et les vins ont été entonnés. Les premières dégustations sont impressionnantes pour un premier millésime : couleur dorée, richesse aromatique, petite amertume noble. Déjà une belle typicité !

Retranscrit en direct du salon du Chocolat de Paris ou nous étions présent avec notre Carbasse 2007.Photo de sculpture géante en chocolat

Cette propriété vient d’être reprise par deux wonder boys du vignoble français : Frédéric Engerer, directeur des propriétés de François Pinault (dont bien sûr Château Latour) et Jérôme Malet, qui dirige le Domaine Sarda-Malet en Roussillon. Avec 42 hectares, dont 14 de vignes de grenache et syrah, et un chai flambant neuf, ils se sont donné les moyens d’exprimer le meilleur des terroirs encore trop méconnus de la Drôme provençale. Le millésime 2009 place d’emblée la barre très haut.

Domaine de Fontbonau 2009, Côtes du Rhône – 17/20
D’une grande richesse et d’une superbe onctuosité, le vin s’appuie sur une structure tannique serrée et raffinée et développe avec beaucoup d’allant et d’énergie une palette de fruits noirs et d’épices fines. Un des grands vins du millésime !

Domaine de Fontbonau 2008, Côtes du Rhône – 15,5/20
Vin puissant, sans aucune rusticité ni raideur, exprimant avec force un caractère méridional.

Les Chaux de Fontbonau 2009, Côtes du Rhône – 15/20
Beau vin équilibré, bien structuré avec une palette aromatique plus axée sur les fruits rouges et une longueur rafraichissante.

« Sélectif et indépendant, complet et fiable » nous sommes d’accord, ce guide est top. Voici ce qu’ils disent de nous :

Implanté sur la commune de Perpignan, le Domaine Sarda-Malet est devenu un classique du Roussillon. Jérôme Malet y produit des vins qui sont raffinés sans concentration extrême. L’Insouciant 2007 en est un bel exemple, ce pur grenache exprime le fruit d’une manière énergique et généreuse, sans lourdeur. La cuvée du Terroir Mailloles, tant en blanc qu’en rouge, est d’une grande précision.

Terroir Mailloles Blanc, Côtes du Roussillon 2007 – 16/20
La bouche ample, sur les fruits confits, offre ces notes de miel avec une légère touche d’évolution.

Terroir Mailloles Rouge, Côtes du Roussillon 2007 – 16/20
Vin fruité, dense, énergique, bouche superbe avec une belle définition de fruit, tanins soyeux.

L’Insouciant rouge 7, Vin de Table 2007 – 15/20
Aromatique profonde et riche pour ce 100% grenache, un superbe fruité, bouche dense et longue.

La Carbasse 2005, Rivesaltes-16/20
Robre grenat foncé, presque noire. Belle concentration. Tanins se fondant complètement dans la finale du vin.

Frédéric Engerer, gérant de Château Latour, à Pauillac, a acquis cette propriété, 100% cabernet-sauvignon, avec Jérôme Malet du Domaine Sarda-Malet
L’élevage est réalisé dans des barriques venues du premier cru classé. Le millésime 2008, tout en précision, s’exprime avec une grande pureté aromatique. Son boisé est exemplaire pour sa finesse.

Marius, Vin de Pays des Côtes Catalanes 2008 – 17/20
Nez d’une grande précision, pur, bouche droite sur un fruit bien mûr, boisé fin et élégant.

Marius, Vin de Pays des Côtes Catalanes 2007 – 16/20
Le vin affiche la plénitude du millésime avec un tanin fin. Plus prêt à boire que 2006, structuré, fin et très long, c’est un ovni dans le monde des vins de pays.

Marius, Vin de Pays des Côtes Catalanes 2006 – 15/20
Elevé dans des barriques de Latour, le grain de tanin est très fin. Ce cabernet-sauvignon montre un équilibre frais grâce aux influences maritimes de la zone de Perpignan.